100 g couscous
300 g røgede torskefileter
1 skalotteløg
½ agurk
1 rød peberfrugt
½ fennikelknold
15 ml hasselnøddeolie
5 ml eddike
1 knivspids salt
1 knivspids peber
1 spsk frisk dild
1 spsk frisk koriander
1 spsk frisk kørvel
Kog couscous efter anvisning på emballagen.
Skalotteløg, agurk, peberfrugt og fennikel samt olien og eddiken krydret med salt og peber varmes op ved lav varme og simrer i 3-4 min.
De finthakkede urter røres godt sammen med couscous’en og serveres med grønsagerne ovenpå og tynde skiver af røget torsk.