500 g røget sværdfisk i strimler
4 pærer
8 fed marineret hvidløg
2 spsk sherry eller vineddike
friske koriander
salt
friskværnet peber
lidt smør til stegning
Del pærerne i både og fjern kernehuset. Rist pærestykkerne i en varm pande med smør, tilsæt vineddike og lad det koge ind, kom hvidløgene i og lad det blive gennemvarm.
Anret pærerne på 4 tallerkner sammen med den røget sværdfisk i strimler, og de friske koriander.
Hertil kan serveres groft brød eller friskkogt pasta.