Et gratinfad smøres. Heri lægges 500 g kolde, kogte kartofler i skiver. Ovenpå lægges skiver af agurk og tomat, og derpå 8 istandgjorte og udpillede røgede sild. 3 hele æg og l dl mælk piskes sammen med salt og peber og hældes over. Fadet sættes i ovnen og bages ved ikke for stærk varme. Anrettes drysset med en blanding af finthakket skinke og purløg.