250 g røget laks
1 stort bæger 18% cremefraiche
8 bladehusblas
Kør laksen gennem blenderen sammen med halvdelen af creme fraichen - rør det godt sammen. Tilsæt resten af creme fraichen. Læg husblassen i blød i koldt vand i 2 min. knug vandet af og smelt den med det vand der hænger ved i vandbad til husblassen er helt smeltet -rør den i en tynd stråle i laksemassen smag evt. til med salt og peber. Skyl en aflang form godt med koldt vand og hæld patèen i. Stil patèen i køleskabet tildækket - til den er stivnet. Vend den forsigtigt ud på et fad og pynt den med stegte fiskefileter, rejer, citronbåde, mørk kaviar og halve tomater. Rør en hurtig dressing af: 9% fløde smagt til med en lidt sød sennep, salt, peber og gerne hvidløg. Server med dressing og flûtes.