250 g røget laks
1 dl cremefraiche 18%
1-2 æbler
1 bdt dild
salt
peber
1 salathoved
Befri laksen for evt. skind og ben og blend den hurtigt sammen med cremefraiche i en foodprocessor. Skræl æblerne, fjern kernehus og skær dem i fine tern. Blanchér dem hurtigt i kogende vand og skyl dem i koldt vand. Vend æbletern og fintsnittet dild i moussen og smag til med salt og peber.
Pluk salaten i blade og skyl dem grundigt. Anret moussen formet som æg med en varm ske på sprøde salatblade. Pynt evt. med dild eller persille