60 g røget laks i skiver
3 tsk olivenolie
1 tsk hvidvinseddike
frisk basilikum
lidt hakket hvidløg
salt
peber
½ squash
frisk dild
5 tsk balsamico
30 g græsk yoghurt
10 g ørredrogn
30 g brød
Olivenolie, hvidvinseddike, basilikum og hvidløg blendes og smages til med salt og peber.
Skær squash i tynde skiver, læg dem i en skål og hæld marinaden over. Bland med grofthakket dild.
Kog balsamico vineddike kraftigt ind, til den begynder at blive tyk.
Servering:
Anret squash skiverne på midten af en tallerken og læg laksen som en rose oven på.
Dryp rundt om med skiftevis balsamico og græsk yoghurt.
Træk en tandstikker igennem så der dannes et mønster.
Pynt med ørredrogn og dild.
Spis godt brød til og suppler med ekstra grønsager.