4 pæne skiver røget laks
4 vagtelæg
rucolasalat
kørvel
Cironcreme
2 spsk cremefraiche 38 %
1 tsk revet citronskal
lidt citronsaft
salt
peber
lunet flûte
Kog vagtelæggene i 2-3 min. afkøl og pil og halvere dem
Læg lakseskiverne på tallerkner så de dækker mest muligt.
Rør cremefraiche med citronskal og smag den godt til med saft og peber salt.
Formes til et æg med en varm ske.
Fordel salaten over laksen som en rede og læg citroncreme ægget i midten sammen med de halve vagtelæg.
Serveres med lune flûte skiver .