350 g røget hellefisk, skiveskåret
1 ½ dl cremefraiche
50 g caviar (rød)
reven citronskal
knuste, tørrede koriander
friske koriander
salt
peber
endivie salat
6 sherrytomater, halverede
Creme fraichen krydres efter behag med tørrede koriander, et finthakket blad frisk koriander, citronskal, salt og peber. Hæld dressingen på en tallerken og anret en rosette af røget hellefisk oven på.
Hæld væsken fra caviaren og placèr en spiseskefuld i midten af rosetten. Pynt med endivie salat, sherrytomater og kviste af friske koriander.