500 g røget hellefisk i skiver
500 g røget laks i skiver
3 håndfulde skyllet feldsalat
6-8 kogte kartofler i skiver
8-10 grønne asparges
150 g røget bacon i tern
Dressing:
1 lille fennikel
1 hårdkogt æg
1 fed hvidløg
1 ½ dl olivenolie
salt
peber
Fenniklen koges mør i ca. 15-20 min. Den afkøles og blendes sammen med de øvrige ingredienser til dressingen. Smages til med salt og peber. Røget hellefisk og røget laks anrettes på et fad, i hver side. Salaten lægges i midten sammen med de andre ingredienser. Bacon drysses over til sidst.
Serveres med dressingen og groft flûte.