200 g røget hellefisk, skiveskåret
175 g luksus rejer
75 g flødeost
1 tsk citronsaft
1 citron
2-3 små salatblade
2 tomater skåret i små trekanter
frisk dild
salt
peber
Udvælg 40 flotte rejer. Blend de resterende rejer med flødeost og citronsaft. Krydres med salt og peber og stilles køligt. Placer små salatblade på en tallerken for at danne kronbladene til en blomst. Skær tomater og citroner i små trekanter og læg dem skiftevis imellem salatbladene i kanten af tallerknen.
Anret røget hellefisk over salaten og læg 8-10 rejer i en bunke i midten af hellefisken. Læg 2 rejer og tomatsnitter oven på. Pynt med frisk dild.