# Ingredienser
smuttede mandler
koldpresset jomfruolivenolie
sydesalt eller Maldon salt
* Tilberedning
Mandlerne ristes på en tør pande for svag varme indtil de er hårde og let gyldne.
Får mandlerne for meget varme bliver de brændte og bitre, så det er vigtigt at varmekilden er svag men konstant.
Lige inden mandlerne er færdige dryppes de med lidt olie og godt med salt.
Mandlerne lægges på alufolie der er prikket fuld af huller, hvorefter de placeres i rygeovnen og ryges i 10-15 minutter.
Røget salt og røget olie
Læg en bunke salt på et stykke alufolie og stil en skål med olie ved siden af hvis du har lyst til at lavet røget salt og røget olie.
Begge dele kan bruges i marinader og dressinger, for at tilføre en diskret røget smag.
Rygningen kan foregå med rygesmuld (købes i supermarkeder) i et lille transportabelt bålsted.
Rygesmuldet antændes med sprit.