nakkefilet
rosmarin
salt
rødvin
Nakkefileten stikkes med en stegegaffel, lidt over det hele.
Krydr på alle sider med rosmarin og salt.
Dæk med en god rødvin. Skal marinere i 1-2 døgn ved 5ºC.
Stegetid ca. 1,5 time (kernetemp. 75ºC.)
Kan fx. serveres med rødvinssauce, sauterede rodurter (gulerødder, kartofler, japanræddiker, radiser).
Skæres i grove strimler og ristes med provencalsk krydderi.
Kroketkartofler.
Ristede champignoner og løg.