fileter af rødstribet mulle 300 g
4 mellemstore kartofler
250 g frisk spinat
1 rød peberfrugt
2 fed hvidløg
3 spsk skåret parmesanost
4 spsk rasp
olivenolie
Skyl spinaten grundigt i koldt vand, tør derefter spinaten i viskestykke. Snit peberfrugt i meget tynde strimler.
Tilsæt lidt olivenolie i en teflonpande.
Vend spinat, hele hvidløg samt peberstrimlerne i.
Skær parmesanosten i papirtynde skiver og drys over spinaten.
Steg fisken på skindsiden ca. 1 min. i olivenolie på en meget varm teflonpande til den er sprød. (vend evt. fileten på panden i 5 sek.)
Server hasselback-kartofler til.