8 rødspættefileter
2 peberfrugter rød/grøn
2 forårsløg
200 g rejer
2 dl hvidvin
1 citron
50 g smør
¼ liter piskefløde
salt/peber
Hak løg og peberfrugter fint, dampes møre i smør.
Tilsæt rejer. Afkøles.
Det kolde fyld smøres på rødspættefileterne, som er let saltet.
Rulles fra hale til hoved og lægges i et smurt ovnfast fad.
Hæld hvidvin og citronsaft ved og drys med salt og peber.
Dampes i ovn i 25 minutter ved 160ºC.
Rullerne holdes varme.
Væden hældes i en gryde og koges ind med fløde, jævnes evt. med
Maizena.
Server med nye kartofler.