Salt
Peber
1 lille rødløg
Ekstra jomfruolivenolie
Sukker
Dijon sennep
Piskefløde
Kørvel
Peberrod
400 g rødbeder
1 madæble
æbleeddike, fx Meyers
200 g rygeost
Pak rødbederne i alufolie og bag dem alt efter størrelse 4-5 kvarter i en 200 º varm ovn til de er al dente.
Skær æblekødet fri for kernehuset. Hak eller skær rødbeder, æbler og løg i så fine tern som muligt. Riv et par spiseskefulde peberrod. Bland grønsagerne/frugterne sammen og smag til med sennep, olie, eddike, sukker, salt og peber.
Rødbedetataren skal være delikat syrlig, sød og varm pga. peberrod, sort peber og sennep. Hold igen med olien, da rygeostefløden står for ”fedmen”. Rør rygeost cremet med mælk og/eller fløde. Krydr evt. med salt og peber.
Fordel rødbedetataren i et tyndt lag på flere tallerkner eller på et stort fad. Garnér med rygeost og kørvelkviste.