1 port.
1 stk rå rødbede
½ stk løg
½ stk mellemstor gulerod
50g snittet hvidkål
½ spsk blød plantemargarine
2 ½ dl vand
½ stk bouillonterning
1 nip hvid eller sort peber
1 stk laurbærblad
½ spsk vineddike
evt. salt
persille
Skræl grønsagerne og snit dem i fine strimler.
Gem evt. en af rødbederne.
Svits grønsagerne i margarinen i en gryde.
Tilsæt vand, bouillonterninger og krydderier.
Kog under låg, til grønsagerne er netop møre, 20-25 minutter.
Riv den gemte rødbede og kom den på suppen, lige før den er færdigkogt, så får suppen en friskere rød farve.
Smag til med vineddike.
Server suppen med hytteost, som kan krydres med urtesalt eller blandes med finthakket persille.
Server også groft brød og en frugt til måltidet.
Næringsindhold i 1 portion rødbedesuppe med 1 skive groft brød, fx. cranks brød og et stykke knækbrød med blød plantemargarine, 1 skive mager ost (30+ (17% fedt), ½ dl mager hytteost og 1 pære
kJ 2525, kcal 545, fibre 12,7g, fedt 17,0g (28E%), mættet fedt 5,0 g, flerumættet fedt 5,8g, P/S 1,2, kolesterol 13 mg.