240 g rå rødbeder
1 rødløg skåret i tynde skiver
2 madæbler befriet for kernehus og skåret i skiver
1 ¼ dl rødvinseddike
1 ¼ dl malteddike
4 spsk friskrevet peberrod
55 g lyst rørsukker
50 g rosiner
Pak rødbederne ind i alufolie og bag dem i en forvarmet ovn ved 180ºC i 2-3 timer, til de er bløde.
Tag rødbederne ud af ovnen og lad dem køle af.
Fjern skindet og kasser det.
Kom imens løget og æblerne i en egnet gryde.
Tilsæt eddikerne.
Bring det i kog og lad det simre mens du rører i det af og til, i omkring 20 minutter, til løg og æbler er møre.
Hak rødbederne og kom dem i gryden sammen med peberrod, rørsukker og rosiner.
Varm forsigtigt op under omrøring, til sukkeret er opløst, og lad derefter relishen simre i omkring 10 minutter, til den er blevet tyk.
Relishen bliver tykkere med tiden.
Fyld relishen på rengjorte og Atamon-skyllede glas, luk dem og lad dem køle af.
Tips: Opbevares mørkt og køligt i 6 uger før brug. Holdbarhed 1 år.