1 kg rødbeder
Lage:
¾ l eddike
375 g sukker
4-5 laurbærblade
10 nelliker
2-3 knuste chilipebre
Atamon
Rødbederne skylles og koges møre i letsaltet vand. derefter hældes koldt vand over dem - temperaturændringen løsner skrællen, så den er lige til at smutte af. Rødbederne skæres i skiver og overhældes med lagen, derhar fået et opkog.
Dagen efter hældes lagen fra og får et fornyet opkog, før den hældes tilbage over rødbederne. Man kan evt. tilsætte lidt Atamon.