1 stor, rød tørret chili
3 friske røde, stærke chilier
2 tsk finthakket hvidløg
2 tsk finthakket skalotteløg
½ tsk hakket kaffirblade
2 tsk hakket frisk citrongræs
1 tsk hakket frisk galangarod
½ tsk sorte peberkorn
1 tsk rejepasta
1 knsp salt
Klip den tørrede chili i tynde strimler med en saks, kom den i lunkent vand i fem minutter og lad den tørre.
Hæld peberkorn og salt i en morter og stød det til pulver.
Tilsæt chilier og hak det til en lind pasta.
Tilføj galangarod, citrongræs, kaffirblade og rør det til en lind pasta.
Tilsæt hvidløg, skalotteløg og rejepasta og rør igen.