1 dyreslag
½ kg spæk (lidt mindre hvis man vil have rullepølsen mere mager)
3 bdt persille
1 tsk peber
2 tsk salt (meget gerne Nitritsalt)
Kødet skæres til så man får så firkantet stykke som muligt, det man
skære fra fordeles i pølsen.
Spækket skæres i tynde Skiver som fordeles på slaget sammen med
krydderier.
Rulles sammen på langs af kødtaverne og sys sammen.
Saltes i en 12 ½ % saltlage i et par Dage ( 125 g salt pr. liter vand ),
meget gerne nitritsalt.
Koges ca 1 time.
Lægges i pres evt. mellem 2 skærebrætter .