Logo

Rådyr med svampe

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

1.5 kg rådyrkølle
4-5 enebær
Salt og peber
25 g smør
 
Svampesauce:
600 g kantareller eller rørhatte
20 g smør
Ca. ½ liter fløde
Hvedemel
Salt og peber
 
Køllen smøres med smørret. Hak enebær, bland salt og peber i.
Drys blandingen over køllen. 
Svampesauce: Svits svampene i halvdelen af smørret i ca. 5 min.
Med resten af smørret, fløde, hvedemel, salt og peber laves en opbagt sauce (ikke for tyk).
Køllen brunes i ovnen ved 225° i ca. 15 min. saucen hældes over og ovnen sættes på 160°.
Steges i ca. 1 ¼-1 ¾ time afhængig af størrelse.
Jævnligt øses saucen over køllen for at bevare saftigheden i kødet.
Køllen tages ud når der ikke kommer rødt saft ud ved strikkepind prøven. Pakkes ind og hviler.
Imens kommes saucen op i en gryde og varmes op evt. med mere fløde til den rette mængde sauce opnås.
Kulør tilsættes til pæn farve.
Der serveres aspargeskartofler, syltede tyttebær og waldorfsalat til.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 2.678 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Regeringen, er der nogen der skal udskiftes?
Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her