I Danmark er tun nok den mest værdsatte fisk i rå tilstand. Den smukke røde farve kombineret med den faste konsistens gør den i hvert fald til en af mine foretrukne. På grund af den milde smag er den også et perfekt sted at starte med rå fisk, hvis man i forvejen ikke er helt tryg ved denne form for fødevare. 2 personer.
150 g tunfilet
3 skalotteløg
salt og peber
½ citron
lidt salat (gerne rucola)
1 stor tornat
½ bundt dild
2 skiver grovbrød a 20 g
Tunen skæres i tynde skiver og lægges fladt på en tallerken.
Drys skiverne med hakkede skalotteløg, salt, peber og dryp med lidt citronsaft.
Salat, tomatbåde og hakket dild vendes med citronsaft samt salt og peber.
Anret salatblandingen på tunen med en skive brød som tilbehør.
Tips: Rå tun kan serveres på mange måder og med mange former for tilbehør.
En variation, som minder lidt om sushi, men er uhyre enkel, er at servere fisken i rå bjælker på et fad sammen med en marinade af riseddike, sojasovs og grøn peberrod (wasabi). Dyp fisken i marinaden, efterhånden som den spises, og server eventuelt en rissalat som tilbehør.
Næringsberegning pr. person.
Fedt: 1,7 g 9e%
Protein: 23,7 g 56e%
Kulhydrat: 15,2 g 35e%
Kostfiber: 1,6 g
Energiindhold inkl. brød: 727 kJ