500 g helt friske spinatblade
6 skiver bacon
4 skalotteløg i tynde skiver
1 fed hvidløg, knust
1 spsk Ketchup
1 dl vin- eller æbleeddike
½ tsk salt
¼ tsk sort peber
Spinaten skylles i flere hold vand og stilkene fjernes.
Spinaten slynges tør, pakkes i køkkenrulle og lægges i køleskab for at gøre den sprød.
Inden servering anrettes den i en stor skål.
Bacon skæres i strimler eller små tern der ristes sprøde i eget fedt i
en tykbundet pande.
Tag baconen op og lad den løbe af på et stykke køkkenrulle.
Hæld evt. lidt af baconfedtet fra inden skalotteløg og hvidløg sauteres let i panden.
Tilsæt vineddike og lad det koge igennem til det er kogt lidt ind.
Smag til med ketchup, salt og peber.
Hæld den varme dressing fra panden over spinatbladene, tilsæt bacon og vend det godt sammen.
Tips: Mange bruger også en håndfuld brødcroutoner i denne salat.