Nok til et 750 g brød (12 skiver)
500 g glutenrigt hvedemel
25 g gær
1 tsk salt
15 g smør
3-4 dl vand, lunt
1 bundt klippet purløg
1 finthakket løg
havsalt til at drysse over
Sigt melet over i en stor skål og tilsæt gær og salt.
Gnid fedtstoffet ind i melet og lav derefter en fordybning i midten af melet.
Hæld vandet i fordybningen og vend blandingen sammen med en grydeske.
Vend dejen ud på en meldrysset bordplade og ælt dejen i ca. 10 minutter, eller indtil den er blød og elastisk.
Læg dejen i en ren skål med et fugtigt viskestykke over, og lad den hæve på et lunt sted i 1 time, eller indtil den har hævet til dobbelt størrelse.
Vend dejen ud på en meldrysset bordplade og ælt med knoerne.
Ælt dejen i 5 minutter og arbejd derefter purløg og løg ind i dejen.
Kom dejen i et 23x15 cm teflonbelagt ovnfast fad, bred dejen ud i fadet med hænderne og dæk derefter fadet med et fugtigt viskestykke.
Lad dejen hæve i ½ time, eller indtil den har hævet til dobbelt størrelse.
Når dejen har hævet færdig, laves fordybninger i dejen med fingeren eller med enden af en træske.
Drys med havsalt og bag i en forvarmet ovn ved 220ºC i 20-30 minutter, eller indtil brødet er gyldent og bunden lyder hul, når man banker på den.
Pr. skive: kJ 644; protein 5 g; fedt 1 g; kulhydrat 32 g