2 spsk olivenolie
1 ¼ dl hakket løg
1 fed presset hvidløg
2 mellemstore squash i skiver
1 lille hakket grøn peberfrugt
2 flåede hakkede tomater
2 tsk salt
¼ tsk peber
¼ tsk oregano
evt. revet ost
Varm olien op i en gryde og svits løg og hvidløg i 5 minutter.
Tilsæt de øvrige ingredienser og lad det simre, til det meste af væden er kogt ind.
Denne blanding egner sig godt til en ovnret med 3-4 dl kogte ris i bunden og et lag revet ost oven på squashblandingen.
Bages ved 200ºC, til osten er smeltet.
Prøv også at tilsætte forskellige krydderurter som basilikum, sar, rosmarin eller timian.