1 portion tærtedej.
Fyld:
4 spsk olivenolie
3 courgetter
3 modne tomater
2 løg
100 g sorte oliven i kvarter
Låg:
250 g tofu
1 ½ dl sojamælk eller vand
2 fed hvidløg
2 tsk basilikum
1 spsk tamari
salt
evt. majsmel til jævning
En tærteform med en diameter på 29 cm smøres, og dejen trykkes ud i formen og op langs kanterne med fingerspidserne. Man prikker dejen med en gaffel og forbager den 15 min. ved 200 º.
Grønsagerne til fyldet rengøres, snittes og svitses i mellemtiden i olie. De simrer under låg 10 min.'s tid og smages til med krydderier. Lidt væde som vand, sojamælk eller bouillon kan tilsættes, hvis fyldet er for tørt.
Låg:
Alle ingredienser blendes til en tyk cremet sauce, som bredes ud over fyldet, og tærten bages færdig.
Den færdige tærte kan pyntes på mange farvestrålende måder: persille og andre friske krydderurter, sesamfrø, pinjekerner, kronblade fra hjulkrone og mælkebøtte mv.