4 poussiner a 375g
25 g smør
½ tsk groft salt
½ tsk herbes de provence
2 ½ dl hønsebouillon
1 dl rødvin
Sauce:
31/2 dl stegesky fra poussinerne
150 g cream cheese
evt. kulør
Tilbehør:
aspargeskartofler
Frugtsalat :
200 g champignoner i kvarte
1 ½ spsk honning
200 g pillet appelsin i små stykker
400 g halve blå og grønne druer uden sten
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
Skyl og rens poussinerne godt. klip vingespidserne af.
Lad smørret gyldne i en stegegryde og brun poussinerne, først med brystsiden, derefter de andre sider.
Drys med salt og herbes de provence.
Tilsæt bouillon og rødvin, og lad poussinerne stege ved svag varme og under låg i ca. 15 min.
De skal være gennemstegte.
Tag poussinerne op og lad dem hvile tildækket i ca. 15 min.
Sauce :
Bring atter stegeskyen i kog.
Tilsæt creame cheese og bring saucen i kog under omrøring.
Kog saucen ved jævn varme i ca. 3 min.
Tilsæt evt. kulør og smag til. Si evt. saucen.
Varm frugtsalat :
Kom champignonerne i en varm tør pande, og rist dem i ca. 5 min., til de er næsten tørre.
Tilsæt honning og lad den smelte.
Vend appelsinstykker og druer i.
Smag til med salt og peber.