4 Poussiner
Lidt løvstilke
Salt
friskkværnet peber
1 dl Noily Prat vermouth
2 dl hønsebouillon
1 dl piskefløde
Meljævning
1 spsk smør
Kog poussinerne i en gryde med vand tilsat salt og et par kviste løvstilke i ca. 35 min.
Til saften fra lårene er klar og ikke rosa. Tag dem op.
Kom noily Prat og bouillon i en gryde og kog op.
Jævn let med meljævning og tilsæt fløde.
Kog ca. 7 min., smag til og pisk smørret i.
Fjern skindet fra poussinerne og skær kødet ud.
Servér det med sauce og løse ris.