Potteål laves af de små ål. Retten kommer fra Øresundskysten, men på Sydsjælland kendes den også under navne som Fiskerål og Skipperål. I Nordsjælland kunne man opleve egentlige potteålegilder. Efter gammel skik skulle ingredienserne lægges lagvis i gryden, hvilket krævede meget store mængder ål.
1 kg små ål
500 g æbler
125 g løg
Timian, salt og peber
Tilbehør: Rugbrød og koldt øl
Ålene renses og skæres i stykker på 4-5 cm.
Æblerne skæres i små stykker og løgene pilles og skives.
Ingredienserne kommes i en gryde med en lille smule vand.
Nogle bruger at komme en tvebak i, muligvis for at jævne saucen.
Retten skal simre under låg i 45 min., til ålene er meget møre.
Kødet skal kunne suges fra benene.
Serveres med rugbrød og koldt øl.