8 lammemedaljoner a ca. 80 g skåret af ryg eller kølle og rullet og snøret som tournedos’er
1 tsk tørret oregano
2 fed hvidløg
150 g grønne pimentofyldte oliven
8 små tomater
4 spsk smør
1 spsk olie
4 spsk bouillon
Medaljonerne krydres med oregano.
Hvidløgsfedene pilles og hakkes fint.
De fyldte oliven halveres på tværs.
Tomaterne skoldes flås og halveres.
Lad olien og 2 spsk smør blive varmt på en stegepande og steg medaljonerne ca. 3 minutter på hver side.
Drys dem med salt og peber og hold dem varme.
På en anden pande gyldnes resten af smørret.
Heri svitses de hakkede hvidløg et øjeblik.
Tomaterne anbringes ved siden af hinanden på panden med skærefladen nedad og steger i 3 minutter for svag varme.
Oliven og bouillon tilsættes og det hele snurrer endnu 3 minutter.
Smag denne tomatblanding til med peber og eventuelt lidt salt og anret den omkring lammemedaljonerne på et varmt serveringsfad.
Hertil passer løse ris eller råstegte kartofler.