10 personer - Kan gøres færdige om formiddagen, på nær 10 minutter i ovnen til sidst, stilles koldt og færdigsteges lige inden servering. Laves de dagen før, kan de misfarves en anelse. Mængden passer og så i forøget mængde op til de 40 personer, der må anbefales som øvre grænse, fordi her skal skrælles og lægges i lag. Det er en fordel, hvis man har et køkkenjern (en mandolin) eller en præcis foodprocessor til skiverne.
2 kg kartofler
5 skalotteløg
150 g smør
salt og peber
Kartoflerne skrælles og skæres i meget tynde skiver, dette kan evt. gøres på køkkenjern.
Skalotteløgene pilles og hakkes fint og steges i smørret, de ikke må brune.
Kartoflerne lægges i lag med løg-smørret, salt og peber i en smurt bradepande og presses godt sammen.
Stilles i ovnen ved 200º i 45 minutter - de første 20 minutter under et dække af alufolie.
Kan holde sig varme i et par timer under en dyne eller i flamingokasser.
Kan skæres ud i firkanter, eller man kan portionsfremstille dem i aluforme, så de er lige til at vende ud.