½ kg ris
½ kg hakket kød (blandet svine- og oksekød)
2 løg
1 mellemstor savoykål
40 g smør eller margarine
salt og peber
¼ l. oksebouillon
Tomatsauce:
60 g koncentreret tomatpuré
30 g smør
½ l. klar grønsagsbouillon
30 g hvedemel
1/8 l. piskefløde
Kål: Kog vand med lidt salt i.
Skyl kålen, og fjern kålstokken.
Læg kålhovedet i det kogende vand og tag bladene op et efter et,
efterhånden som de bliver bløde nok til, at de kan foldes om farsen.
Fars: Kog risen al dente.
Løg skal hakkes og steges i smør, indtil de bliver gyldne.
Tilsæt kødet til løgene og steg, til kødet er gennemstegt.
Smag til med salt og peber.
Når risen er kogt, blandes den med kød og løg.
Farsen skal være kold før den lægges i hvert blad.
Herefter bredes kålbladene ud, og der lægges kun så meget fars i hvert
blad, at det kan foldes sammen om farsen som en "konvolut".
Når bladet er foldet om farsen, kan det eventuelt bindes let sammen med
en snor, så kåldolmeren ikke åbner sig.
Tag nu et ovnfast fad og læg 1-2 lag kålblade i bunden og op langs med
siderne.
Nu lægges kåldolmerne i fadet og dækkes med 1 lag kålblade.
Bouillonen hældes ud over.
Herefter dækkes fadet med låg og sættes i 180ºC varm ovn, indtil
dolmerne er bløde (ca. 30-40 min.).
De færdige dolmere serveres med sauce.
Tomatsauce: Kog bouillon. Tilsæt smør sammen med puré.
Bland hvedemel med piskefløde til en jævning som hældes i saucen under
omrøring.
Herefter koges saucen i et par minutter ved svag varme.