lnvitér gæster på et
rigtigt sommer-traktement: pil selvrejer. Det er hyggeligt at samles omkring en
stor skål rejer, et par lækre hjemmelavede dressinger og husets bedste brød.
Arbejdstid: 25 min.
Ikke fryse-egnet. (4 personer)
#
1-1½ kg kogte
nordsørejer
1 citron (både)
lyst brød (og det
skal være godt)
Tomatdressing:
1 dl god
tomatketchup
1 usprøjtet appelsin
1 spsk reven
peberrod
2-3 dråber stærk
chilisauce
evt. lidt vineddike eller
citronsaft
salt og peber
Rygeostecreme:
100 g rygeost uden
kommen
1 dl fløde
2-3 spsk fintsnittet
dild eller purløg
salt og peber
*
Tomatdressing: Rør
ketchup sammen med fintrevet appelsinskal og appelsinsaft og smag til med
peberrod, chilisauce, evt. eddike eller citronsaft, salt og peber.
Dressingen må gerne
være lidt stærk.
Hvis du vil have den
mildere, kan du røre den sammen med lidt mayonnaise eller cremefraiche.
Rygeostecreme: Rør
rygeosten til passende konsistens med fløde og pres evt. cremen gennem en sigte
for at undgå klumper.
Smag til med salt og
friskkværnet peber og tilsæt fintklippet dild eller purløg.
Anret rejerne på et
fad med citronbåde og dressingerne i skåle.
Server med brød og
husk skylleskåle og servietter.
TIPS: De store pil
selv-rejer fås frosne i supermarkederne og nogle gange friske hos
fiskehandleren - de er som regel kogte og skal blot pilles.
Frosne pil
selv-rejer tøs op i køleskabet natten over eller et par timer ved
stuetemperatur - bred dem ud på et stort fad eller i en bradepande.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin