8 pesto twists
250 g glutenrigt hvedemel
½ tsk salt
¼ pk gær
1,5 dl varmt vand
en håndfuld basilikumblade
1 tsk pinjekerner
1 tsk reven parmesanost
Sigt melet over i en stor skål og rør det sammen med salt og gær.
Hæld vandet i en blender eller foodprocessor og tilsæt resten af ingredienserne med undtagelse af ingredienserne i skålen.
Blend i nogle få sekunder til en tynd pasta.
Lav en fordybning i melet, hæld den tynde pasta i og rør blandingen sammen med en grydeske.
Dejen vil være ret fugtig, så den vendes ud på en bordplade godt drysset med hvedemel og æltes i 10 minutter, indtil dejen er blevet blød og elastisk.
Læg dejen i en ren skål.
Dæk med et fugtigt viskestykke og lad dejen hæve på et varmt sted i 1 time, eller indtil den har hævet til dobbelt størrelse.
Vend dejen ud på en meldrysset bordplade og ælt den med knoerne, derefter æltes den godt igennem.
Del dejen i 8 stykker og rul hvert stykke til en pølse.
Bind en knude på hver dejpølse og læg dem derefter på en bageplade beklædt med bagepapir.
Læg et fugtigt viskestykke over og lad dejen hæve i 1 time, eller indtil den har hævet til dobbelt størrelse.
Bages i en forvarmet ovn ved 220ºC i 15 minutter, eller indtil brødene lyder hule, når man banker dem i bunden.
Pr. twist: kJ 490; protein 4 g; fedt 1 g; kulhydrat 24 g
Variation: Røde pesto twists ( 8 stk)
250 g glutenrigt hvedemel
½ tsk salt
¼ pk gær
1,5 dl varmt vand
2 tsk rød pesto
reven parmesanost til at drysse over
Lav dejen som i hovedopskriften, men undlad basilikum, pinjekerner og parmesanost.
I stedet blandes vand med rød pesto og arbejdes derefter ind i dejen.
Fortsæt som i hovedopskriften, ælt dejen, lad den hæve igen og lav otte twists.
Inden brødene sættes i ovnen, drysses de med en smule parmesanost.
Pr. twist: kJ 497; protein 4 g; fedt 1 g; kulhydrat 25 g