Giver 2 dl pesto
2 fed knust hvidløg
50 g pinjekerner
Salt efter behag
Et stort bundt friskhakket basilikum
150 g let olivenolie
50 g friskrevet parmesan ost
Stød hvidløg, pinje kerner og salt i en morter.
Tilsæt de hakkede basilikumblade, lidt ad gangen, og fortsæt med at støde, indtil alt er blandet grundigt sammen.
Kom olien i lidt efter lidt og forsæt med at røre.
Til sidst røres den friskrevede parmesan ost i.
Man kan også blande det hele i en blender.
Man kan opbevare pesto et par dage i et koleskab.
Sørg for den er omhyggeligt pakket ind.
(pr 1,5 dl) 120 kcal; 2 g protein; 12 g fedt, heraf 2 g mættet; 1 g kulhydrat; 0 g fibre; 42 mg natrium; 73 mg kalcium
Tomatpesto
Stød 2 fed hvidløg sammen med salt (efter behag) og 10 soltørrede tomater sammen i en morter. Tilsæt de hakkede basilikumblade, olivenolien og 1-2 hakkede chilifrugter efter behag.