med skalotteløgsglace og babygrønsager.
4 vagler
2 kyllingebryster
salt
1 æggehvide
½ dl piskefløde
1 bd persille
4 stk fedtnet
4-5 kartofler
babygrønsager
Udben vagtelen, parter den og fjern skindet.
Lav en soufflefars: kør et kyllingebryst ”sejt” m. salt, tilsæt 1 æggehvide og ½ dl fløde og en håndfuld fint hakket persille.
Bred et stykke fedtnet (15x15 cm) ud og dæk med tyndskårne
kartoffelstykker og krydr med salt og peber.
Placer en lille portion fars efterfulgt af brystet, derpå fars og låret,
afslut med fars, fold nettet om fuglen.
Brun af og steg ved 175ºC i ca. 10 min.
Babygrønsagerne ordnes og smørsauteres.