Kartofler udbores med mellemstort parisiennejern, blancheres et par minutter, afdampes, monteres med smør, dampes møre. Ved servering svinges kartoflerne med hakket persille.
Persillekartofler kan laves i noisette-størrelse til fyld i fuglereder.
Persillekartofler kan også laves af små kogte, pillede kartofler/aspargeskartofler. Disse givet et opkog i vand med salt, afdampes, monteres med koldt smør og hakket persille.