salt og peber
100 g smør
125 g nudler
sandwichbrød
1/8 fl portvin
50 g smør (evt. margarine el. olie)
1 perlehøne 800 g
Perlehønen gøres i stand, gnides indvendigt med salt og peber, sys til.
Smør eller margarine og olie varmes i en gryde, og perlehønen brunes heri på alle sider.
Når den er halvstegt, tages den op og skæres i stykker.
Skyen skummes, og portvin hældes i.
Hønsekødstykkerne lægges tilbage i gryden, krydres yderligere og steges færdige på svagt blus.
Samtidig ristes brødskiverne i lidt smør.
Hønsekødstykkerne anrettes inden serveringen på brødet, dyppes med skysaucen og spises med smørdampede nudler.