6 dl vand
150 gr sukker
½ dl citronsaft
2 potter pebermynte ( eller en god stor dusk fra haven)
1 past æggehvide
2 spsk sukker
Kog vand og sukker op, til sukkeret smelter, lad det simre et par minutter.
Du kan bruge det hele på urten både stængler og blade.
Klip den over nogle gange og hæld den kogende lage over.
Lad det trække ca. 20 minutter eller mere.
Si mynten fra og lad lagen køle helt af og bland citronsaften i.
Frys massen i en stor skål og rør i den hver halve time indtil det er en fast grød-is.
Hviden piskes stiv og sukkeret tilsættes.
Bland æggemassen i isen og lad det fryse stift.
Rør i isen nogle gange under indfrysning, det tager et par timer.