750 kg hakket svinekød
75 g bacon
1-2 løg
2 fed hvidløg
50 g pistacie- eller hasselnødder
½ dl rasp
1 æg
1 ½ dl fløde
evt. 3 spsk cognac eller whisky
½ spsk salt
1 tsk tørret rosmarin
½ tsk peber
Tilbehør:
brød
salat
Skær bacon i strimler på tværs og rist dem på en tør pande.
Hak løg og hvidløg og svits det et par minutter sammen med bacon.
Hak nødderne.
Bland alle ingredienserne til patéen.
Rør farsen godt sammen og kom den i en form, der rummer ca. 1 ½ l.
Sæt den i ovnen 1 ¼-1 ½ time ved 160°C.
Brug en kødnål til at sikre at kødet er gennemstegt.
Kødsaften skal være klar.
Afkøl patéen og sæt den i køleskabet; den må gerne trække et par dage.