300 g pastinakker
200 g kartofler
1 porre
1 spsk olivenolie
1 l grønsagsbouillon eller vand
3 spsk grov fiskesennep
citronsaft
salt og peber
Skyl porren grundigt og snit den i mundrette stykker.
Skræl kartofler og pastinakker og skær dem i tern.
Sautér grønsagerne i olie i få min., de må ikke tage farve.
Tilsæt bouillonen og kog grønsagerne til de er møre, ca. 20 min.
Hæld suppen i en blender og pureér den.
Hæld suppen tilbage i gryden og pisk rigeligt med sennep i, uden af den koger.
Smag til med salt, peber og citronsaft.
Servér hvidløgsbrød med persillepesto til. pestoen kan udelades.