1 dl olivenolie
1 fed knust hvidløg
1 mellemstor gulerod
1 stilk bladselleri
5-6 friske blade basilikum
½ løg
1 peperoncino
50 g bacontern
2 dl hvidvin
4 cherrytomater
600 g rå kartofler i små tern
160 g pasta
Svits hvidløg, peperoncino og bacon i olien.
Når det er gyldent tilsættes finthakket løg, selleri og gulerod.
Når løget har fået farve, hældes de små kartoffeltern og basilikum ved, og det hele steger i ca 15 minutter.
Hæld derefter hvidvin og ca 1 l kogende vand i retten.
Tomaterne tilsættes. Efter 5 minutter hældes pastaen i og koger med i ca 10 minutter til den er al dente.
Server retten med et stænk jomfruolivenolie og evt. lidt revet parmesan
eller pecorino.