Danske asparges - så er det forår!
250 g penne
2 bdt. grønne asparges i kvarte (ca. 400 g)
3 forårsløg i tynde strimler (ca. 50 g)
2 skiver røget laks i strimler
Tilbehør: Brød
Diverse salatblade, fx frissé, egeblad eller rødsalat
Dressing:
3 spsk mayonnaise
1 dl syrnet fløde 9%
11/2 spsk dijonsennep
1 spsk citronsaft
1 spsk hakket frisk estragon
1 spsk blå birkes
Rør alle ingredienser til dressingen sammen.
Smag til med salt og peber.
Kog pastaen efter anvisning på posen.
Kom de grønne asparges i gryden 1 min. før pastaen er kogt færdig.
Dyp pasta og asparges i koldt vand og lad det dryppe af.
Gem lidt af kogevandet.
Bland forsigtigt pasta og asparges med dressing, forårsløg og røget laks, spæd med lidt af kogevandet, hvis det virker for tørt.
Anret salaten i en skål foret med salat.
Server med flutes eller andet godt hvedebrød.
Grønsager pr. person: ca. 125 g