200 g tykke pastarør.
4 spsk olivenolie.
1 løg.
1 fed hvidløg.
1 lille fennikel.
150 g kogte, pillede kartofler.
8 æg.
1 spsk hakket persille.
salt og peber
12 store stenfri, grønne oliven.
lidt merian.
Tilbehør: groft brød og/eller tomatsalat.
Kog pastaen efter anvisningen på emballagen og hæld væden fra.
Varm 3 spsk olie på en pande og tilsæt hakket løg og hvidløg samt finsnittet fennikel.
Svits i 5 min. ( må kun ta en smule farve), tilsæt kartoffelterninger og svits nu 3 min.
Tag blandingen af varmen, pisk æggene sammen med persille, salt og peber.
Varm 1 spsk olie på panden og tilsæt æggemassen. tilsæt grønsagsblandingen, pastaen og de halverede oliven og rør det sammen.
Lad omeletten stege i 2 min. og stil derefter panden i ovnen i 14 min. ved 180°C.
Pynt med merianblade.
Tilbehør: groft brød og/eller tomatsalat.