Pasta con salsa estiva
400 g penne eller skruer
salt
200 g mozzarella
400 g små tomater (cherrytomater)
1 fed hvidløg
3 spsk god olivenolie
2 håndfulde frisk basilikum
salt
chilipeber eller stødt cayennepeber
1 spsk god olivenolie
Er en populær sommerklassiker, der kan spises varm, men ikke tager skade af at blive serveret kold. I dette tilfælde er det bedst at komme mozzarellaosten og basilikum bladene på til allersidst.
Sæt vandet over til pasta og kom salt i, når det er spilkogende. Kog pastaen i så lang tid, som der står på posen.
Skyl tomaterne og skær dem i 2 eller 4 stykker, imens pastaen koger.
Pil og knus hvidløget og varm det, uden at det tager farve, i olivenolien, svits tomaterne heri i 2 minutter, drys med cayennepeber og sluk under dem.
Skær mozzarellaosten i terninger.
Hæld vandet fra pastaen og bland den med det samme i en skål med olivenolien og tomaterne.
Inden serveringen drysses der mozzarella og basilikum på.