Brødet smager godt til fiske- og grønsagssupper, og ris-,
pasta- og gryderetter.
1 brød. Tilberedningstid: ca. ½ time. Hævetid, i alt: ca. 1
time. Bagetid: 40-45 min. Fryseegnet.
#
75 g smør eller margarine
3 dl mælk
50 g gær
1 tsk salt
1-2 tsk oregano eller merian
1 dl reven parmesanost
ca. 450 g hvedemel (7-8 dl)
smør til pensling
*
1. Smelt fedtstoffet i en lille gryde og bland det med
mælken. Udrør gæren heri.
2. Rør salt, oregano og ost i dejfadet og tilsæt melet lidt
adgangen.
Ælt dejen blank og smidig.
Lad den hæve tildækket på et lunt sted i40 min.
3. Ælt dejen let sammen og del den i 16-18 portioner.
Tril dem til boller og læg ⅔ af dem tæt sammen i en smurt
form.
Læg resten ovenpå i mellemrummene.
Lad formen stå lunt i 20 min.
4. Pensl brødet med smør og drys det med lidt oregano.
Bag det på nederste rille i ovnen ved 200 °C i 40-45 min.
Parmesanbrød kan serveres til suppe, fiske- og
grønsagsretter.
Fyldte osteboller
Tilbered dejen som ved Parmesanbrød.
Lad den hæve tildækket på et lunt sted.
Slå dejen sammen og del den i 16-18 portioner, som rulles
til boller.
Bag bollerne på midterste rille i ovnen ved 200 °C i ca. 15
min.
Skær et låg af bollerne, når de er kolde.
Tag lidt af krummen ud og fyld dem i stedet med 1 dl mild
reven ost.
Læg lågene løst på igen.
Sæt bollerne i ovnen igen ved 175 °C til osten begynder at
smelte - den må ikke blive brun.
Server ostebollerne varme som afslutning på et måltid eller
som natmad.