3 porrer
lidt smør til dampning af porrer
750 g kartofler
1 l. bouillon
2 ½ dl fløde
Det hvide af tre porrer snittes fint og dampes i smør. Tilføj 750 gram kartofler, skåret i stykker, samt en liter lys bouillon, og kog det hastigt. Så snart kartoflerne er kogt, knuses de med et piskeris og passeres igennem et klæde. Den passende konsistens opnås ved at tilføje 2 ½ deciliter fløde, og smør tilsættes ved serveringen.
Garniture:
Små krutons, stegt i smør, og kørvelblade".( her kan også bruges løvstikke).