4 skinkescnitzler
olie til stegning
400 g ærter
1 løg, finthakket
2 æg, sammenpisket
hvedemel
rasp
800 g kartofler
smør
Kartoflerne koges møre og stilles koldt.
Skæres i skiver når de er kolde.
Schnitzlerne bankes flade med håndroden og paneres i hvedemel, æg og rasp.
Steges ca. 3-4 minutter ved svag varme på begge sider, afhængig af
tykkelse.
Krydres med salt og peber.
Schnitzlerne tages af panden og der tilsættes lidt smør.
Kartoflerne brases gyldne og krydres med salt og peber.
I anden lille gryde sauteres de finthakkede løg og der tilsættes ærter.
Varmes igennem.
Servér evt. med lidt smørsauce.