2 kamme (ryg) og 2 bagben
1-2 æg/æggehvider
2 spsk mælk
rasp
mild paprika (edelsüss)
smør/olie til stegning
Det udskårne kød vendes i sammenpisket æg/æggehvide og mælk.
Herefter vendes kødet i rasp, der er krydret med paprika, salt og peber.
Kødet brunes i rigelig fedtstof.
Når kødet er brunet dæmpes varmen og steges ca.20 min. på hver side.
Påse at kødet ikke brunes for kraftigt.
Serveres med smørdampede majs evt. tilsat fintstrimlet rød peberfrugt, eller med råstegte kartofler.