8 lammekoteletter a ca 80 g
1 fed hvidløg
2 æg
1 spsk olie
6 spsk raps
4 spsk smør
Lad en stor stegepande blive meget varm og vend hurtigt koteletterne en gang på den tørre pande.
Tag dem derefter af panden og lad dem køle af.
Pisk æggene godt sammen med olien og tilsæt salt og peber.
Gnid de afkølede koteletter på begge sider med det pillede, halverede hvidløgsfed og vend dem først i æggeblandingen og derefter i raspen.
Lad smørret blive godt brunt på en pande og steg koteletterne ca. 3 minutter på hver side.
Hertil passer næsten alle former for grønsager eller bare en stor skål salat.
Tips: Forstegningen på en tør, hed pande får paneringen til at side bedre fast og forhindre også kødet i at hvælve sig under den efterfølgende stegning.